P ELA Y A N A N FO O D AN D BE V ERAG E D EP ART M EN T D A LA M M EM P ER TA H A N K A N K EP U A SA N TA M U D I H O TEL SA H I D SU R A BA Y A

Abstract

Food &

Be v e r age

De pa r t me nt m e r upa k a n de p a r t e m e n da l a m

s e bua h ho t e l y a n g

b e r t u g a s

da n be r t a ngg un g

j a w a b da l a m

m e n y e di a a n m a k a na n da n

m i num a n unt uk t a m u ba i k y a n g

t i ngg a l

di

hot e l

m a upun y a n g

t i da k t i ngg a l

di

hot e l

y a n g di ke l ol a

s e c a r a

kom e r s i l . Tuj ua n p e l a ks a na a n p r a kt e k k e r j a

n y a t a

di

H ot e l

S a hi d S ur a b a y a , y a n g

di l a ks a n a ka n pa d a

t a n gg a l

11

F e br ua r y – 20

Apr i l

2013 a da l a h i n g i n m e nge t a hui

kua l i t a s

pe l a y a na n f ood &

b e v e r age

de par t me nt d a l a m

pe n y a j i a n m a ka na n da n m i num a n s e r t a pe l a y a na n t e r ha da p t a m u. H ot e l

S a hi d S ur a ba y a f ood &

be v e r age

d e pa r t me nt di ba g i m e nj a di

dua ba g i a n, y a i t u f ood &

be v e r age

s e r v i c e da n f ood &

b e v e r age

pr oduk . B a gi a n f ood & be v e r age

s e r v i c e m e r u pa ka n ba g i a n f ood &

be v e r age y a n g

m e l a y a n i

l a ng s un g be r ha da p a n de n ga n t a m u

s e pe r t i w ai t e r / w ai t r e s s , s e da n g ka n f ood &

be v e r age

pr oduk ba g i a n y a n g

m e n g a t ur

pe nga da a n da n pe m e l i h a r a a n p e r a l a t a n, m a ka n a n, s a j i , da n m a s a k, y a n g

t e r di r i

da r i k i t c he n da n s t e w ar di n g. Food &

Be v e r age

De par t me nt m e r upa ka n

s a l a h s a t u de pa r t e m e n

pe nt i n g

da l a m

hot e l , ka r e na

di

h ot e l

s e l a i n m e n y e di a ka n j a s a

pe n gi na pa n j uga

m e n y e di a k a n j a s a

m a ka n d a n m i num

y a n g di s e di a ka n ol e h de p a r t e m e n f ood & be v e r age . Ha s i l

y a n g

di pe r ol e h

l a ng s un g

d a r i

pr a kt e k k e r j a

n y a t a

i ni

y a i t u da l a m m e l a y a ni

t a m u s e o r a n g w ai t e r / w ai t r e s s ha r us

be r s i ka p r a m a h s e r t a

s i a p m e ne r i m a ke l uha n da n

ke t i da kpua s a n t a m u. K e l e m a ha n

di

h ot e l

S a hi d S ur a ba y a

i ni

a da l a h hot e l i ni

t i da k m e m i l i ki

m e nu a nda l a n

y a n g da p a t

m e nj a di

da y a

t a r i k t a m u unuk be r kunj un g

di

hot e l

i ni , wa l a upun t i da k t i ngga l

di

Hot e l

S a hi d S ur a ba y a , s e l a i n m e nu, uni f or m

y a n g

di g una ka n ol e h w ai t e r / w ai t r e s s ny a s uda h l a m a

t i da k a da

pe m ba ha r ua n, s e hi ngg a

t i da k a da

nua ns a

y a n g

be r b e da

da l a m

pe l a y a na n y a n g

di g u na ka n da l a m m e l a y a ni t a m u y a n g be r k unj ung .