PENGARUH PEMBERIAN JUS LALAPAN TERHADAP PERBAIKAN KERUSAKAN HATI DAN KADAR BILIRUBIN DIREK DAN TOTAL SERUM MENCIT JANTAN GALUR SWISS DERIVED YANG DIBERI DIET TAMBAHAN MINYAK GORENG BEKAS PAKAI

Abstract

Gorengan merupakan makanan yang digoreng, dan biasanya menggunakan minyak goreng beberapa kali pakai untuk menggoreng. Kandungan dalam minyak goreng bekas pakai seperti radikal bebas dan asam lemak jenuh akan menimbulkan degenerasi hati dan peningkatan bilirubin direk dan total. Untuk mengurangi atau menghambat proses degenerasi itu diperlukan antioksidan, sayuran seperti mentimun, sawi, kubis dan kacang panjang mengandung antioksidan. Oleh karena itu perlu diketahui kadar sayuran yang bisa mengurangi bahkan menghambat proses degenerasi dan peningkatan kadar bilirubin direk dan total. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh pemberian jus lalapan terhadap gambaran histopatologi hati dan kadar bilirubin direk dan total serum mencit yang diberi diet tambahan minyak goreng bekas pakai. Hasil penelitian diharapkan dapat memberikan informasi tentang pengaruh pemberian jus lalapan dan kadar minimalnya yang dapat mempengaruhi gambaran histopatologi hati dan kadar bilirubin direk dan total serum mencit yang diberi diet tambahan minyak goreng bekas pakai. Penelitian dilakukan pada 30 ekor mencit jantan galur Swiss Derived di Laboratorium Biomedik Program Studi Pendidikan Dokter Universitas jember. Setiap mencit dalam kelompok kontrol negatif dan positif serta kelompok perlakuan disonde setiap hari pada hari ke-1 sampai dengan ke-14. Pada semua perlakuan, volume jus lalapan yang diberikan tetap sama yaitu 2 ml setiap 100 gram berat badan mencit, sedangkan konsentrasi jus lalapan berbeda yaitu pada vii perlakuan pertama sebesar 2 ml setiap 100 gram berat badan mencit, perlakuan kedua sebesar 1 ml setiap 100 gram berat badan mencit, perlakuan ketiga sebesar 0,5 ml setiap 100 gram berat badan mencit, perlakuan keempat sebesar 0,25 ml setiap 100 gram berat badan mencit, sehingga pada perlakuan dua sampai empat ditambah aquadest hingga volumenya tercapai. Sebelum setiap kali pemberian, mencit dipuasakan selama 6-8 jam. Pada hari ke-15 seluruh mencit dikorbankan dengan larutan eter kemudian darah dimbil 2 ml dari ventrikel kanan jantung seluruh mencit untuk diukur kadar bilirubin direk dan total dan dilakukan pengambilan organ hati untuk dibuat preparat histologi menggunakan metode paraffin dan pewarnaan HE. Pada setiap preparat dilakukan pengamatan mikroskopis seluruh lapangan pandang dan ditentukan tingkat degenerasinya. Hasil dari kadar bilirubin direk dan total dianalisis dengan uji anova satu arah dan uji regresi linier. Hasil yang diperoleh pada kelompok K(-) sel hati normal, kelompok K(+) degenerasi berat, kelompok P1 umumnya degenerasi ringan, kelompok P2 umumnya degenerasi ringan, kelompk P3 degenerasi berat, kelompok P4 degenerasi berat. Dengan rata-rata kadar bilirubin direk K(-) adalah 0,28 ±0,07, kelompok K(+) adalah 0,94 ±0,10, kelompok P1 adalah 0,81 ±0,13, pada kelompok P2 adalah 0,69 ±0,06, kelompok P3 adalah 0,62 ±0,06, kelompok P4 adalah 0,51 ±0,02. sedangkan nilai rata-rata bilirubin total kelompok K(-) adalah 0,78 ±0,11, kelompok K(+) adalah 1,69 ±0,14, kelompok P1 adalah 1,50 ±0,23, kelompok P2 adalah 1,24 ±0,10, kelompok P3 adalah 1,21 ±0,08, pada kelompok P4 adalah 1,06 ±0,07. Jadi, dari hasil didapatkan tingkat degenerasi hati tidak selalu sejalan dengan kadar bilirubin direk dan total karena ada beberapa faktor yang mempengaruhi seperti tingkat kerusakan organel dan kadar lipid dalam darah.