Browsing LSP-Conference Proceeding by Author "Hafidoh, Isma Nur"
Now showing items 1-1 of 1
-
SIFAT FUNGSIONAL TEPUNG BUMBU HASIL FORMULASI DENGAN PENGGUNAAN TEPUNG KORO KRATOK
Giyarto, Giyarto; Hafidoh, Isma Nur; Windrati, Wiwik Siti (2017-03-27)Komposisi tepung bumbu umumnya terdiri atas terigu, maizena, tepung beras dan bumbu-bumbu, dengan terigu menjadi bagian yang terbesar. Protein terigu mampu menyerap air dan memerangkap udara lebih banyak sehingga ...