• Login
    View Item 
    •   Home
    • UNDERGRADUATE THESES (Koleksi Skripsi Sarjana)
    • UT-Faculty of Public Health
    • View Item
    •   Home
    • UNDERGRADUATE THESES (Koleksi Skripsi Sarjana)
    • UT-Faculty of Public Health
    • View Item
    JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

    Analisis Aktivitas Antioksidan dan Daya Terima Cocoghurt dengan Penambahan Sari Buah Jambu Biji Merah (Psidium guajava L)

    Thumbnail
    View/Open
    Skripsi Putri Kulsum Maulidia F.pdf (1.948Mb)
    Date
    2023-12-19
    Author
    FARHAN, Putri Kulsum Maulidia
    Metadata
    Show full item record
    Abstract
    Cocoghurt merupakan minuman probiotik berbahan dasar santan kelapa yang masih asing di Indonesia. Penambahan sari buah jambu biji merah dimasudkan untuk meningkatkan penerimaan dan pemanfaatan cocoghurt bagi kesehatan melalui kolaborasi antara kandungan nutrisi santan dan kandungan antioksidan pada buah jambu biji merah yang memiliki potensi dalam mengatur kadar kolesterol darah. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis pengaruh penambahan sari buah jambu biji merah terhadap aktivitas antioksidan dan daya terima cocoghurt. Penelitian Ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri dari empat perlakuan yaitu K (0%), C1 (10%), C2 (15%), C3 (20%). analisis data dilakukan menggunakan One Way ANOVA dan Uji Friedman. Hasil penelitian menunjukkan terdapat pengaruh yang nyata (p<0,05) terhadap uji aktivitas antioksidan (DPPH) dengan hasil K (47,4%), C1 (50,3%), C2 (54,5%), dan C3 (58,5%). Hasil penelitian juga menunjukkan pengaruh yang signifikan terhadap penerimaan warna, rasa, dan tekstur, namun tidak terdapat pengaruh nyata terhadap penerimaan aroma. Berdasarkan perbandingan eksponensial, diketahui formulasi terbaik adalah cocoghurt dengan penambahan terbanyak ekstrak buah jambu biji merah C3 (20%) dengan aktivitas antioksidan tertinggi (58,5%) dan rata-rata penerimaan 3,79 (suka).
    URI
    https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/119750
    Collections
    • UT-Faculty of Public Health [2336]

    UPA-TIK Copyright © 2024  Library University of Jember
    Contact Us | Send Feedback

    Indonesia DSpace Group :

    University of Jember Repository
    IPB University Scientific Repository
    UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository
     

     

    Browse

    All of RepositoryCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

    My Account

    LoginRegister

    Context

    Edit this item

    UPA-TIK Copyright © 2024  Library University of Jember
    Contact Us | Send Feedback

    Indonesia DSpace Group :

    University of Jember Repository
    IPB University Scientific Repository
    UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository