Higiene Sanitasi Dan Kandungan Eschericia coli Pada Minuman Es Sari Tebu Di Kecamatan Sumbersari dan Kaliwates Kabupaten Jember

Abstract

Penelitian ini memiliki tujuan untuk mengidentifikasi higiene penjamah, sarana sanitasi, higiene sanitasi pengolahan es sari tebu pada pedagang minuman es sari tebu, serta mengidentifikasi E.coli pada minuman sari tebu dan es batu. Sampel penelitian ini berjumlah 10 sampel air sari tebu dan 10 sampel es batu dari 10 responden. Penelitian ini dilakukan di Kecamatan Sumbersari dan Kaliwates, Kabupaten Jember dan Laboratorium Kesehatan Daerah Kabupaten Jember. hasil penelitian ini, higiene penjamah minuman pada keseluruhan item penilaian pedagang es sari tebu masuk dalam kategori cukup. Sarana sanitasi pada pedagang minuman es sari tebu keseluruhan item penilaian dalam kategori cukup. Higiene sanitasi proses pengolahan es sari tebu item penilaian dalam kategori cukup. Hasil uji laboratorium menemukan 90% pedagang minuman es sari tebu terdapat keberadaan bakteri Eschericia coli pada air tebu dan es batu. Hal ini, tidak memenuhi syarat air minum pada Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 492 Tahun 2010 tentang Persyaratan Kualitas Air Minum dan Kepmenkes RI No. 907/MENKES/VII/2002 tentang syarat-syarat dan pengawasan air minum.