Optimasi Formula Emulsi Ganda W/O/W Bakteriofag ϕPT1b Sebagai Fruit Washing Emulsion Untuk Menghambat Pertumbuhan Escherichia coli

Abstract

Bakteri patogen dapat mencemari buah melalui air irigasi yang tercemar limbah, tanah, atau kotoran hewan yang digunakan sebagai pupuk (Djaafar dan Rahayu, 2007). Air irigasi menjadi salah satu faktor resiko paling penting untuk kontaminasi produk segar dengan patogen bawaan makanan selama produksi primer (EFSA, 2014). Salah satu jenis kontaminan yang berasal dari air irigasi adalah Escherichia coli (Djaafar dan Rahayu, 2007).