Kajian Hilirisasi Kelapa dan Sawit Indonesia Berdasarkan Produktivitas dan Sifat Fungsional

Abstract

Kelapa dan Sawit merupakan komoditas Indonesia yang memiliki potensi besar. Indonesia menduduki peringkat pertama sebagai produsen minyak kelapa dan termasuk produsen kelapa sawit terbesar di dunia setelah Malaysia. Artikel ini mengkaji potensi hilirisasi kelapa dan sawit Indonesia berdasarkan produktivitas dan sifat fungsionalnya baik fungsional teknis maupun fungsional kesehatannya. Produktivitas kelapa Indonesia selama kurun waktu lima tahun terakhir (2011-2015) mengalami penurunan dari 0,841 juta ton/juta Ha pada tahun 2011 menjadi 0,829 juta ton/juta Ha pada tahun 2015. Produktivitas kelapa sawit Indonesia lebih rendah daripada produktivitas Malaysia hingga sepertiganya. Akan tetapi luas areal perkebunan kelapa sawit Indonesia empat (4) kali lebih besar dari Malaysia. Nilai fungsional kesehatan minyak kelapa adalah kandungan asam laurat (asam lemak rantai medium) sehingga minyak kelapa berperan penting sebagai asupan energi non pati. Nilai fungsional kesehatan minyak kelapa sawit adalah kandungan beta karotennya sebagai antioksidan sehingga minyak sawit tidak mudah rusak secara teknis.