Browsing by Author "C. HANNY WIJAYA"
Now showing items 1-1 of 1
-
Perbaikan Stabilitas Antosianin Buah Duwet (Syzigium cumini) secara Kopigmentasi lntermolekular dan Pengaturan Kondisi A* (Water Activtty) serta Aplikasi Pewarna pada Produk Pangan
PUSPITA SARI; C. HANNY WIJAYA (Fakultas Teknologi Pertanian, 2013-12-03)Buah duwet matang berwarna ungu kehitaman mengandung antosianin sebesar 161 mg/100 g buah segar (bb) dan pada bagian kulitnya sebesar 731 mgl100 g kutit buah (bb) dengan komposisi antosianin terdiri dari delfinidin, ...