PEMBUATAN SEASONING ALAMI DARI UDANG PUTIH (Penaeus Merguinensis) DENGAN VARIASI LAMA HIDROPOLISIS DAN JUMLAH PENAMBAHAN HVP (Hydrolyzed Vegetable Protei )

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/74880

Title:	PEMBUATAN SEASONING ALAMI DARI UDANG PUTIH (Penaeus Merguinensis) DENGAN VARIASI LAMA HIDROPOLISIS DAN JUMLAH PENAMBAHAN HVP (Hydrolyzed Vegetable Protei )
Authors:	WINDRATI, Wiwik Siti TAMTARINI PRAPTININGSIH, Yhulia SAROFAH, Aminatus
Keywords:	SEASONING UDANG PUTIH
Issue Date:	20-Jun-2016
Series/Report no.:	001710101019;
Abstract:	Hidrolisis selama 120 menit dan penambahan HVP 2% (A3B#) menghasilkan seasoning udang dengan sifat-sifat yang paling baik. Seasoning udang yang dihasilkan mempunyai intensitas reaksi mailiard 0,71, niali warna 51,58, nilai aroma 4,44 (kuat sampai sangat kuat) dan nilai rasa 3,92 (agak gurih sampai gurih).
URI:	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74880
Appears in Collections:	UT-Faculty of Agricultural Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Aminatus Sarofah 001710101019.pdf		13.12 MB	Adobe PDF	View/Open

Admin Tools

DSpace JSPUI