VARIASI KOMPOSISI TEPUNG TERIGU DAN PATI GANYONG DALAM PEMBUATAN NUGGET JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus Ostreatus)

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/74851

Title:	VARIASI KOMPOSISI TEPUNG TERIGU DAN PATI GANYONG DALAM PEMBUATAN NUGGET JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus Ostreatus)
Authors:	TAMTARINI SARI, Puspita LINDRIATI, Triana HANDAYANI, Ayu Tri
Keywords:	NUGGET JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus Ostreatus)
Issue Date:	17-Jun-2016
Series/Report no.:	981710101118;
Abstract:	Hasil penelitian rnenunjukkan bahwa kornposisi tepung terigu dan pati ganyong berpengaruh terhadap warna, kadar protein, kesukaan terhadap kenampakan, kesukaan terhadap kekenyalan dan tidak berpengaruh terhadap tekstur, kadar air, rasa dan kesukaan terhadap aroma. Perlakuan terbaik berdasarkan metode indeks efektifitas terdapat pada perlakuan A3 (50 % tepung terigu + 50 % pati ganyong) dihasilkan nugget jarnur tiram putih dengan nilai warna 52.58, tekstur 174.2 rnm/g.det, kadar air 61.563%, kadar protein 4.235%,
URI:	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74851
Appears in Collections:	UT-Faculty of Agricultural Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Ayu Tri Handayani 98171010118_.pdf		18.4 MB	Adobe PDF	View/Open

Admin Tools

DSpace JSPUI