VARIASI KOMPOSISI TEPUNG TERIGU DAN PATI GANYONG DALAM PEMBUATAN NUGGET JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus Ostreatus)

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/74851

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	TAMTARINI	-
dc.contributor.advisor	SARI, Puspita	-
dc.contributor.advisor	LINDRIATI, Triana	-
dc.contributor.author	HANDAYANI, Ayu Tri	-
dc.date.accessioned	2016-06-17T01:38:22Z	-
dc.date.available	2016-06-17T01:38:22Z	-
dc.date.issued	2016-06-17	-
dc.identifier.nim	NIM981710101118	-
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74851	-
dc.description.abstract	Hasil penelitian rnenunjukkan bahwa kornposisi tepung terigu dan pati ganyong berpengaruh terhadap warna, kadar protein, kesukaan terhadap kenampakan, kesukaan terhadap kekenyalan dan tidak berpengaruh terhadap tekstur, kadar air, rasa dan kesukaan terhadap aroma. Perlakuan terbaik berdasarkan metode indeks efektifitas terdapat pada perlakuan A3 (50 % tepung terigu + 50 % pati ganyong) dihasilkan nugget jarnur tiram putih dengan nilai warna 52.58, tekstur 174.2 rnm/g.det, kadar air 61.563%, kadar protein 4.235%,	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	981710101118;	-
dc.subject	NUGGET JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus Ostreatus)	en_US
dc.title	VARIASI KOMPOSISI TEPUNG TERIGU DAN PATI GANYONG DALAM PEMBUATAN NUGGET JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus Ostreatus)	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US
Appears in Collections:	UT-Faculty of Agricultural Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Ayu Tri Handayani 98171010118_.pdf		18.4 MB	Adobe PDF	View/Open

Admin Tools

DSpace JSPUI