PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG SUKUN (Artocarpus communis) DAN LAMA PENGUKUSAN TERHADAP SIFAT-SIFAT KERUPUK SUKUN

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/74080

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	SARI, Puspita	-
dc.contributor.advisor	WITONO, Yuli	-
dc.contributor.author	ROHMAN, Fathur	-
dc.date.accessioned	2016-05-18T02:38:05Z	-
dc.date.available	2016-05-18T02:38:05Z	-
dc.date.issued	2016-05-18	-
dc.identifier.nim	NIM981710101136	-
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74080	-
dc.description.abstract	Penelitian ini menghasilkan kerupuk sukun paling baik pada perlakuan A1B1 (penambahan tepung sukun 15% serta lama perebusan 30 menit) dengan kadar air sebesar 9 ,87%; warna kerupuk sukun mentah sebesar 46,03; daya kembang sebesar 269,77%; higroskopisitas sebesar 20,29%; dengan skor kerenyahan sebesar 4,50 (renyah - sangat renyah); skor warna (kesukaan) sebesar 4,55 (cerah - sangat cerah) dan skor rasa (sukun) sebesar 3,20 (agak terasa - terasa).	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	981710101136;	-
dc.subject	KERUPUK SUKUN	en_US
dc.title	PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG SUKUN (Artocarpus communis) DAN LAMA PENGUKUSAN TERHADAP SIFAT-SIFAT KERUPUK SUKUN	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US
Appears in Collections:	UT-Faculty of Agricultural Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Fathur Rohman 981710101136_.pdf		5.21 MB	Adobe PDF	View/Open

Admin Tools

DSpace JSPUI