Karakterisasi sifat fisikokimia dan sifat fungsional isolat protein koro kratok (Phaseolus Lunatus L)

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/72082

Title:	Karakterisasi sifat fisikokimia dan sifat fungsional isolat protein koro kratok (Phaseolus Lunatus L)
Authors:	Subagio, Achmad Witono, Yuli Meridian, Safita
Keywords:	Koro Kratok, Isolat Protein, sifat fisikokimia, Sifat Fungsional
Issue Date:	25-Jan-2016
Abstract:	Koro kratok ( Phaselus Lunatus L) merupakan salah satu jenis koro-koroan yang dapat digunakan sebagai sumber bahan pangan berprotein. dimana dalam setiap 100 gram bagian biji kering yang dapat dimakan berisi: 14,4-26,4 gr protein, 1,5 gr lemak dan 56 gr karbohidrat. pengembangan produk koro kratok lebih diarahkan pada pembuatan Isolat Protein.
URI:	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/72082
Appears in Collections:	UT-Faculty of Agricultural Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Safita Merdian 001710101060.pdf		51.7 MB	Adobe PDF	View/Open

Admin Tools

DSpace JSPUI