Aplikasi Metode Quality Function Deployment (Qfd) Untuk Peningkatan Kualitas Produk Edamame Crispy (Studi Kasus PT. Mitratani Dua Tujuh)

Abstract

PT. Mitratani Dua Tujuh merupakan perusahaan yang salah satu fokus produksinya adalah edamame. Edamame memiliki berbagai macam olahan produk salah satunya adalah Edamame Crispy. Produk ini memiliki peluang komersial yang cukup baik, karena memiliki daya tahan yang lebih lama, praktis, dan ekonomis. Dibandingkan dengan produk pesaing, produk PT. Mitratani Dua Tujuh lebih ekonomis di pasaran baik penjualan lokal maupun online shop. Produk yang baru dikembangkan pada tahun 2022 ini masih terdapat keluhan kualitas dan mendapatkan kepuasan yang rendah dari konsumen jika dibandingkan dengan produk pesaing. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan perbaikan kualitas produk. Metode Quality Function Deployment digunakan untuk melakukan evaluasi perbaikan menurut kebutuhan konsumen. Alat utama dalam metode QFD adalah House of Quality (HOQ). Berdasarkan hasil analisis QFD, tingkat kepentingan atribut yang dibutuhkan oleh konsumen secara berurutan adalah rasa (3,95), harga (3,85), tekstur (3,77), kemasan (3,72), warna (3,52), bentuk (3,47), aroma (3,38). Rekomendasi perbaikan untuk meningkatkan kualitas produk yang dapat dilakukan produsen adalah penggunaan fresh edamame, penambahan perisa, pengaturan proses penggorengan, dan inovasi kemasan.