| dc.description.abstract | Keripik kentang spiral (twist potato) tergolong menu baru dan tidak ada yang menyediakan olahan kentang tersebut dikarenakan alat pengiris untuk membuat makanan olahan kentang tersebut kurang terjangkau, alat ini sebelumnya sudah ada namun belum dilakukan pengujian. Sumber penggerak adalah manusia, ketebalan hasil irisan yang dikehendaki 2,5-3mm. Penelitian di mulai pada bulan Januari 2017 sampai Maret 2017. di Laboratorium Rekayasa Alat dan Mesin Pertanian, Jurusan Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember. Proses pengujian alat pengiris menggunakan bahan kentang granola dengan diameter 5 cm dan dilakukan 3 kali pengulangan untuk masing-masing tuas dengan panjang 6 cm, 12 cm, dan 18 cm Tuas tersebut berfungsi menyalurkan energi dari handle ke poros penahan alat sehingga menghasilkan gerak putar, tuas tersebut terdapat 3 lubang untuk mengubah handle yang peneliti lakukan. Uji kinerja dilakukan untuk mengetahui informasi tentang alat dengan parameter kapasitas alat, Daya yang dibutuhkan, ketebalan hasil pengirisan, kerusakan saat pengirisan, kehilangan hasil dan keutuhan hasil pengirisan dalam pengunaan tuas yang berbeda. Berdasarkan uji kinerja terdapat kendala yaitu tidak ada rangka tanam saat pengirisan terjadi membuat alat bergoyang dan mengganggu jalanya proses pengirisan. Hasil uji kinerja menunjukkan Kapasitas kerja alat pengiris kentang spiral 941,8 gram/menit. tingkat ketebalan sebesar 2,5 mm. Tingkat kerusakan hasil pengirisan sebesar 3,9%. Tingkat kehilangan hasil pengirisan sebesar 1,2%. Tingkat keutuhan hasil pengirisan menggunakan alat pengiris kentang spiral sebesar 98,8%. | en_US |
