INAKTIVASI ENZIM PROTEASE PADA PUREE EDAMAME (Glycine max) MENGGUNAKAN TEKNIK PULSED ELECTRIC FIELD (PEF)
| dc.contributor.advisor | Jayus | |
| dc.contributor.advisor | Fauzi, Mukhammad | |
| dc.contributor.author | Damanik Ariyantini, Mila | |
| dc.date.accessioned | 2019-11-26T03:41:12Z | |
| dc.date.available | 2019-11-26T03:41:12Z | |
| dc.identifier.nim | NIM 121710101063 | |
| dc.identifier.uri | http://repository.unej.ac.id//handle/123456789/95824 | |
| dc.description.abstract | Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, diperoleh beberapa kesimpulan yaitu: 1.Perubahan yang terjadi akibat penggunaan Pulsed Electric Field (PEF) dapatmenurunkan aktivitas enzim protease hingga 88,5%, total mikroba 80-89%,aktivitas antioksidan 44,5% dan warna 2,43%.2.Penggunaan PEF diperkirakan dapat mempetahankan kualitas warna pureeedamame hingga lima minggu dua hari berdasarkan rumus persamaan lineardan memperlambat pertumbuhan mikroba selama dua minggu. | en_US |
| dc.language.iso | id | en_US |
| dc.subject | INAKTIVASI ENZIM PROTEASE | en_US |
| dc.title | INAKTIVASI ENZIM PROTEASE PADA PUREE EDAMAME (Glycine max) MENGGUNAKAN TEKNIK PULSED ELECTRIC FIELD (PEF) | en_US |
| dc.type | Undergraduat Thesis | en_US |
Files in this item
This item appears in the following Collection(s)
-
UT-Faculty of Agricultural Technology [2669]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian