Aktivitas Antioksidan Hasil Hidrolisis Protein Ikan Bandeng (Chanos chanos sp) Secara Enzimatis Menggunakan Protease Dari Tanaman Biduri

dc.contributor.advisor	WITONO, Yuli
dc.contributor.advisor	R, Andrew Setiawan
dc.contributor.author	MUKTI, Lilik Krisna
dc.date.accessioned	2019-04-30T05:01:52Z
dc.date.available	2019-04-30T05:01:52Z
dc.date.issued	2019-04-30
dc.identifier.nim	141710101114
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/90745
dc.description.abstract	Penambahan enzim protease biduri 4% (39 unit) dengan lama hidrolisis 2 jam menjadi kombinasi perlakuan yang efektif dilihat dari kadar protein total (65,69%,), kadar protein terlarut (0,55) dan derajat hidrolisis (86,33%) yang dihasilkan. HPI ikan bandeng dengan kombinasi perlakuan yang paling efektif (4%, 2 Jam) memiliki 15 macam asam amino dengan tiga jenis asam amino tertinggi yaitu asam glutamat (12,05%), asam aspartat (7,30%) dan lisin (6,89%). Selain itu HPI ikan bandeng juga memiliki distribusi berat melekul sebesar 10,40 kDa; 43,71 kDa.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.subject	Antioksidan Hasil Hidrolisis Protein Ikan	en_US
dc.title	Aktivitas Antioksidan Hasil Hidrolisis Protein Ikan Bandeng (Chanos chanos sp) Secara Enzimatis Menggunakan Protease Dari Tanaman Biduri	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2521]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian