Perbedaan Indeks Kontaminasi Bakteri antara Ikan Tongkol dan Ikan Nila di Pasar Tradisional Kabupaten Jember

Abstract

Foodborne disease merupakan masalah kesehatan masyarakat global yang sering terjadi akibat konsumsi produk perikanan yang terkontaminasi. Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) dari laut dan Ikan Nila (Oreochromis niloticus) dari air tawar memiliki perbedaan habitat yang secara teoritis mempengaruhi jenis mikroflora awal. Namun, kondisi sanitasi yang buruk di pasar tradisional berpotensi menyebabkan kontaminasi silang yang menyeragamkan risiko bakteri pada kedua jenis ikan tersebut. Penelitian ini bertujuan menganalisis perbedaan indeks kontaminasi bakteri antara ikan tongkol dan ikan nila yang dijual di pasar tradisional Kabupaten Jember. Penelitian ini menggunakan jenis observasional analitik dengan desain cross-sectional yang dilaksanakan pada bulan Juli hingga Desember 2025. Peneliti mengambil subjek penelitian menggunakan teknik purposive sampling di tiga pasar utama, yaitu Pasar Tanjung, Pasar Mangli, dan Pasar Kepatihan, dengan total 10 sampel. Identifikasi bakteri dilakukan melalui metode kultur pada media selektif untuk mendeteksi keberadaan Escherichia coli, Salmonella sp., Shigella sp., Vibrio cholera, Vibrio parahaemolytica, dan Staphylococcus aureus. Analisis data menggunakan uji statistic Chi-Square, apabila syarat uji tidak terpenuhi maka menggunakan alternatif Fisher’s Exact. Hasil identifikasi laboratorium menunjukkan pada ikan nila ditemukan bakteri E. coli, Salmonella sp., Shigella sp., V. cholera, V. parahaemolytica, dan S. aureus dengan prevalensi tertinggi Shigella sp. sebesar 83%. Sementara itu, pada ikan tongkol ditemukan bakteri E. coli, Shigella sp., V. cholera, dan S. aureus dengan prevalensi tertinggi S. aureus sp. sebesar 33%. Uji statistik Fisher’s Exact menghasilkan nilai signifikansi p = 0,714 (p > 0,05) pada perbandingan kedua kelompok sampel tersebut. Hal ini membuktikan bahwa tidak terdapat perbedaan yang signifikan secara statistik pada indeks kontaminasi bakteri antara ikan nila dan ikan tongkol