| dc.description.abstract | Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek hipolipidemik polisakarida larut air (PLA) umbi gembili yang diekstrak
langsung dengan air (PLAc) dan PLA yang diekstrak dengan proses deproteinasi menggunakan enzim protease dari
Aspergillus oryzae (PLAd). PLAc dan PLAd diberikan pada tikus wistar jantan umur 2-3 bulan untuk diuji kolesterol
total, trigliserida, kolesterol LDL (Low Density Lipoprotein), kolesterol HDL (High Density Lipoprotein), pH digesta,
dan SCFA digesta caecum tikus. Penelitian dilakukan selama 4 minggu pengujian, 18 ekor tikus dibagi menjadi
3 kelompok yaitu: perlakuan kontrol, PLAc dan PLAd. Setiap kelompok terdiri dari 6 ekor tikus, masing-masing
kelompok tikus diberi ransum yang sama yaitu diet standar AIN-93M. Pemberian PLAc dan PLAd dilakukan setiap
hari selama pengujian dengan bantuan alat sonde (force feeding) dengan dosis 40 mg/100g berat tikus. Data yang
diperoleh dianalisis dengan rancangan percobaan Rancangan tersarang (Nested Design). Hasil penelitian menunjukkan
bahwa proses deproteinasi menggunakan protease Aspergillus oryzae 0,05% dapat mengurangi kadar protein PLA
umbi gembili sebesar 49,6 %. PLAd lebih berpotensi sebagai hipolipidemik dibandingkan dengan PLAc dan kontrol.
Pemberian PLAd umbi gembili selama pengujian pada tikus hiperlipidemia dapat menurunkan kolesterol total (52,92%),
trigliserida (40,8%), kolesterol LDL (92,98%) dan peningkatan kolesterol HDL(46,95%). Hasil fermentasi PLA umbi
gembili dalam caecum tikus menghasilkan SCFA (short chain fatty acid) berupa asam asetat, propionat dan butirat. | en_US |
