| dc.description.abstract | Perkembangan industri pangan yang sangat cepat
dewasa ini menuntut perusahaan makanan untuk melakukan
suatu inovasi produk secara cepat dan tepat. Apalagi,
dengan berkembangannya ilmu gizi dan kedokteran yang
banyak menginformasikan bahaya bahan-bahan sintetik bagi
kesehatan, menuntut perusahaan pangan agar
menggunakan bahan-bahan alami yang diyakini berkualitas
lebih baik dan tidak berbahaya bagi tubuh. Tidak terkecuali
bahan penimbul cita rasa dan aroma (flavor). Dengan alasan
tersebut, usaha-usaha mengekplorasi senyawa pembentuk
flavor dari bahan-bahan alami untuk tujuan-tujuan komersial
perlu terus dilakukan. | en_US |
