PENGARUH JENIS UMBI SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG BERAS TERHADAP BEBERAPA SIFAT GETHUK PISANG
dc.contributor.advisor | GIYARTO | |
dc.contributor.advisor | SUSIJAHADI | |
dc.contributor.advisor | FAUZI, M. | |
dc.contributor.author | FARIKHAH, Iftakhul | |
dc.date.accessioned | 2016-06-27T05:59:44Z | |
dc.date.available | 2016-06-27T05:59:44Z | |
dc.date.issued | 2016-06-27 | |
dc.identifier.nim | NIM991710101152 | |
dc.identifier.uri | http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/75111 | |
dc.description.abstract | Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan jenis umbi dalam gethuk pisang yang dihasilkan berpengaruh sangat nyata terhadap tekstur, kadar air, kadar abu, kadar vitamin C dan uji organoleptik serta kenampakan irisan (metode pemotretan) tetapi berpengaruh tidak nyata terhadap warna. Penambahan umbi taas 10% (perlakuan C2) menghasilkan gethuk pisang terbaik dengan sifat-sifat yang dapat diterirna oleh konsumen, dengan nilai rata-rata tekstur (253,11 gram/mm), warna (42,375), kadar air (66,476%), kadar abu (0,661%), kadar vitamin C (0,537 mg/IOO gram), dan skor kenampakan irisan (3,9), rasa (3,9), warna (4,4) dan tektur (4,05). | en_US |
dc.language.iso | id | en_US |
dc.relation.ispartofseries | 991710101152; | |
dc.subject | UMBI | en_US |
dc.subject | GETHUK PISANG | en_US |
dc.title | PENGARUH JENIS UMBI SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG BERAS TERHADAP BEBERAPA SIFAT GETHUK PISANG | en_US |
dc.type | Undergraduat Thesis | en_US |
Files in this item
This item appears in the following Collection(s)
-
UT-Faculty of Agricultural Technology [2653]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian