KARAKTERISTIK MIOFIBRIL KERING IKAN KUNIRAN (Upeneus Sp) DIEKSTRAK MENGGUNAKAN ENZIM PAPAIN

dc.contributor.advisor	SUBAGIO, Achmad
dc.contributor.advisor	WINDRATI, Wiwik Siti
dc.contributor.advisor	SUKATININGSIH
dc.contributor.author	INDRAWATI, Vivi
dc.date.accessioned	2016-06-21T05:15:38Z
dc.date.available	2016-06-21T05:15:38Z
dc.date.issued	2016-06-21
dc.identifier.nim	NIM011710101030
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74934
dc.description.abstract	Lama inkubasi 45 menit memiliki nilai tertinggi untuk kadar air, kadar abu, kadar protein terlarut WHC, stabilitas emulsi (ESI), serta tekstur gel. Hal ini memungkinkan sampel tersebut dapat memberikan hasil lebih baik pada beberapa produk pangan.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	011710101030;
dc.subject	IKAN KUNIRAN	en_US
dc.subject	HIDROLISIS	en_US
dc.subject	ENZIM PAPAIN	en_US
dc.title	KARAKTERISTIK MIOFIBRIL KERING IKAN KUNIRAN (Upeneus Sp) DIEKSTRAK MENGGUNAKAN ENZIM PAPAIN	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2661]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian