PEMANFAATAN PISANG RAYAP UNTUK BAHAN BAKU PEMBUATAN KERUPUK

dc.contributor.advisor	WITONO, Yuli
dc.contributor.advisor	KUSWARDHANI, Nita
dc.contributor.advisor	KASIM, Soebowo
dc.contributor.author	RIYADI, Rachmad
dc.date.accessioned	2016-06-21T03:45:38Z
dc.date.available	2016-06-21T03:45:38Z
dc.date.issued	2016-06-21
dc.identifier.nim	NIM991710101008
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74924
dc.description.abstract	Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah penambahan tepung pisang rayap pada pembuatan kerupuk terjadi perubahan terhadap warna, daya kembang, daya serap minyak, tekstur, kadar air dan sifat organoleptik kerupuk. Penambahan tepung pisang rayap dengan perlakuan A1 (penambahan tepung pisang rayap sebanyak 20%) menghasilkan kerupuk dengan sifat yang masih baik apabila dilihat dari parameter untuk warna kerupuk mentah 49,71; warna kerupuk matang 54,197; daya kembang 233,87%, daya serap minyak 13,35%, tekstur 0,91; kadar air kerupuk mentah 10,343%, kadar air kerupuk matang 3,152%, dan sifat organoleptik untuk warna 4,0; tektur (kerenyahan) 4,27; rasa 4,0.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	991710101008;
dc.subject	PISANG RAYAP	en_US
dc.subject	KERUPUK	en_US
dc.title	PEMANFAATAN PISANG RAYAP UNTUK BAHAN BAKU PEMBUATAN KERUPUK	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2567]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian