Show simple item record

dc.contributor.advisorAchmad Subagio
dc.contributor.advisorWiwik Siti Windarti
dc.contributor.advisorYuli Witono
dc.contributor.authorEko Susilo
dc.date.accessioned2016-06-20T03:07:48Z
dc.date.available2016-06-20T03:07:48Z
dc.date.issued2016-06-20
dc.identifier.nimNIM991710101022
dc.identifier.urihttp://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74891
dc.description.abstractHasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan WEPP sangat berpengaruh terhadap mutu cookies. Penambahan WEPP 025% memberikan pengaruh paling baik terhadap mutu cookies, dengan kadar air tertinggi yaitu 5.569, daya kembang sebesar 0,405, baking-loss sebesar 16,536, memiliki tekstur sebesar 180,167, tingkat kecerahan warna. sebesar 80,967. Pada uji deskriptif, penambahan WEPP 0,25% diperoleh nilai aroma sebesar 2,67, nilai rasa sebesar 3,45, nilai kelembutan dirongga mulut sebesar 3,41 dan nilai keseluruhan sebesar 3,86.en_US
dc.language.isoiden_US
dc.relation.ispartofseries991710101022;
dc.subjectTEPUNG TERIGUen_US
dc.subjectCOOKIESen_US
dc.titlePeranan Water Extractable Protein Dan Pentosan Tepung Terigu Terhadap Mutu Cookiesen_US
dc.typeUndergraduate Thesisen_US


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record