KAJIAN SIFAT FUNGSIONAL PASTA DARI ISOLAT PROTEIN KEDELAI DAN GUM XANTHAN SEBAGAI BAHAN PENGIKAT PADA BUMBU PASTA INSTAN

dc.contributor.advisor	SUBAGIO, Achmad
dc.contributor.advisor	WINDRATI, Wiwik Siti
dc.contributor.advisor	KASIM, Soebowo
dc.contributor.author	RACHMAWATI, Anne
dc.date.accessioned	2016-06-20T01:34:00Z
dc.date.available	2016-06-20T01:34:00Z
dc.date.issued	2016-06-20
dc.identifier.nim	NIM991710101104
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74882
dc.description.abstract	Pasta terbaik didapatkan dari kombinasi kedelai 2% dan Gun xanthan 0,5%, denga kemampuan mengikat minyak 1,3882 g minyak/g pasta, pada tingkat kelarutan 44 FTUs, Viskositas 48,33 m.pa.s, derajat putih 41,43.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	991710101104;
dc.subject	PASTA	en_US
dc.subject	KEDELAI	en_US
dc.title	KAJIAN SIFAT FUNGSIONAL PASTA DARI ISOLAT PROTEIN KEDELAI DAN GUM XANTHAN SEBAGAI BAHAN PENGIKAT PADA BUMBU PASTA INSTAN	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2521]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian