KAJIAN PENGGUNAAN NATRIUM METABISULFIT DAN SODA KUE TERHADAP SIFAT FISIK, FISIKO-KIMIA DAN MUTU GIZI TEPUNG UMBI KIMPUL (Xanthosoma Sagittifolium L. Schoot)

dc.contributor.advisor	HARTANTI, Siti
dc.contributor.advisor	HERLINA
dc.contributor.advisor	WINDRATI, Wiwik Siti
dc.contributor.author	HARAHAP, Abdiana
dc.date.accessioned	2016-06-01T01:22:50Z
dc.date.available	2016-06-01T01:22:50Z
dc.date.issued	2016-06-01
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74373
dc.description.abstract	Penggunaan natrium metabisulfit dan soda kue dalam pengolahan tepung kimpul dapat meningkatkan rendemen tepung kimpul, yaitu pada natrium rnetabisulfit didapatkan rendemen sebesar 24.3%, perendaman dengan soda kue sebesar 27.05% sedangkan untuk kontrol didapatkan rendemen sebesar 23.7%. Penggunaan natrium metabisulfit dan soda kue berpengaruh pada derajat putih, kadar air, kadar abu, kadar HCN, total fenol dan tanin dalam tepung.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	9811710101104;
dc.subject	TEPUNG UMBI KIMPUL	en_US
dc.title	KAJIAN PENGGUNAAN NATRIUM METABISULFIT DAN SODA KUE TERHADAP SIFAT FISIK, FISIKO-KIMIA DAN MUTU GIZI TEPUNG UMBI KIMPUL (Xanthosoma Sagittifolium L. Schoot)	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2670]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian