Show simple item record

dc.contributor.advisorPRAPTININGSIH, Yhulia
dc.contributor.advisorWINDRATI, Wiwik Siti
dc.contributor.advisorWITONO, Yuli
dc.contributor.authorMUTTAQIN, Zainul
dc.date.accessioned2016-05-30T06:28:26Z
dc.date.available2016-05-30T06:28:26Z
dc.date.issued2016-05-30
dc.identifier.nimNIM991710101128
dc.identifier.urihttp://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74306
dc.description.abstractHasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan CMC sangat berpengaruh terhadap volume pengembangan, warna (kecerahan}, tekstur, struktur remah dan sifat organoleptik (warna, tekstur dan rasa) roti tepung umbi talas. Roti dengan sifat-sifat baik dihasilkan pada penambahan CMC 1% (perlakuan A3). Roti yang dihasilkan memiliki volume pengembangan 350 ml; nilai warna (kecerahan) 47,53; nilai teks!ur 66,33 g/5mm serta skor kesukaan warna 3,50 (agak suka- suka); tekstur 3,37 (agak _suka - suka); rasa 3,07 (agak suka- suka).en_US
dc.language.isoiden_US
dc.relation.ispartofseries991710101128;
dc.subjectROTIen_US
dc.subjectTEPUNG UMBI TALASen_US
dc.titlePEMBUATAN ROTI DARI TEPUNG UMBI TALAS ( Colocasia Esculenta ( L.) Schott ) DENGAN PENAMBAHAN CMCen_US
dc.typeUndergraduat Thesisen_US


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record