PENGARUH PENAMBAHAN GULA DAN PEKTIN TERHADAP SIFAT-SIFAT JELLY BUAH MANGGA PODANG(CARABAO)

dc.contributor.advisor	HARTANTI, Siti
dc.contributor.advisor	WINDRATI, Wiwik Siti
dc.contributor.author	SIDIQ, Erika Pipinuri
dc.date.accessioned	2016-05-16T06:26:12Z
dc.date.available	2016-05-16T06:26:12Z
dc.date.issued	2016-05-16
dc.identifier.nim	NIM971710101109
dc.identifier.uri	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/73996
dc.description.abstract	Penelitian ini hcrtujuan untuk melihat pengaruh gula dan pcktin terhadap sifat-s ifat produk jelly buah mangga podang. Parameter yang diamati adalah kadar air, kadar gula reduksi kadar vitamin C. total asam. Konsistensi gell, sinercis dan uji organoleptik yang meliputi aroma, warna dan rasa. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak kclompok dengan dua faktor pcrtama kosentrasi gula dengan tiga level 50%. 60% dan 70%. Faktor kedua yaitu konsentrasi pektin 0.5%. 1.0% dan I ,5%. Penelitian ini dilakukan dengan tiga ulangan.	en_US
dc.language.iso	id	en_US
dc.relation.ispartofseries	971710101109;
dc.subject	GULA	en_US
dc.subject	PEKTIN	en_US
dc.subject	JELLY BUAH MANGGA PODANG	en_US
dc.title	PENGARUH PENAMBAHAN GULA DAN PEKTIN TERHADAP SIFAT-SIFAT JELLY BUAH MANGGA PODANG(CARABAO)	en_US
dc.type	Undergraduat Thesis	en_US

UT-Faculty of Agricultural Technology [2587]
Koleksi Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian