Pengaruh jenis dan konsentrasi pati sebagai pelapis terhadap sifat-sifat Jamur tiram coklat (Pleurotus sp.) segar selama penyimpanan dingin

Abstract

Jamur merupakan salah satu jenis sayuran yang mudah busuk jika penanganannya tidak dilakukan secara benar dan hati -hati. Komoditas ini memiliki Jaya simpan yang tidak terlalu lama, karena masih mengalami proses metabolisrr'e (respirasi dan transpirasi) setelah dipanen yang menyebabkan terjaoinya perubahan atau penurunan kualitas. Salah satu jenis jamur yang akhir - akhir ini banyak dibudidayakan dan dipasarkan adalah jamur tiram. Mengingat sifatnva yang mudah rusak, maka usaha usaha untuk meningkatkan daya simpannya terns dilakukan. Tujuan penelitian yaitu mencari pengaruh kombinasi jenis dan konsentrasi pat; terbaik terhadap sifat sifat jamur dram cokiat segar selama penyimpanan dingin.