Identifikasi dan Uji Resistensi Escherichia Coli Isolat Kemangi yang Dijual di Pasar Tradisional Kabupaten Jember

Abstract

Foodborne disease merupakan penyakit yang ditularkan melalui makanan oleh bakteri, parasit dll. Penyebab tertinggi penyakit tersebut disebabkan oleh bakteri. Gejala dari penyakit tersebut umumnya berupa muntah, mual, sakit perut dan diare. Kasus foodborne disease pada negara berkembang pada tahun 2015 mencapai 1,9 juta orang per tahun. Kemangi merupakan salah satu jenis sayur yang biasa dikonsumsi tanpa dimasak sebelumnya, akibatnya sayur ini berpotensi sebagai sumber penularan foodborne disease. Escherichia coli adalah salah satu bakteri penyebab terjadinya foodborne disesase. Bakteri tersebut, diketahui telah banyak menimbulkan resistensi antibiotik. Tujuan penelitian ini yaitu, mengetahui jumlah bakteri coliform sebagai indikator biologis kelayakan mutu pangan yang aman untuk dikonsumsi serta identifikasi dan uji resistensi bakteri E. coli pada sampel kemangi yang dijual di pasar tradisional kabupaten Jember. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian deskriptif observasional dengan pendekatan crosssectional, pada bulan November 2020 sampai dengan Maret 2021 di laboratorium Mikrobiologi Fakultas Kedokteran Universitas Jember. Besar sampel penelitian yaitu 40 sayur kemangi. Sayur tersebut dibeli dari pedagang sayur di 8 pasar tradisonal kabupaten Jember. Identifikasi coliform menggunakan media lactose broth dengan metode Most Probable Number (MPN). Uji tahap selanjutnya untuk identifikasi E. coli menggunakan Eosin Methylen Blue (EMB) dengan metode striking. Tahap akhir penelitian yaitu pengujian resistensi bakteri E. coli terhadap antibiotik Amoxicillin, Ciprofloxacin, Ceftriaxone, Cefixime, Ampicillin, Azitromycin, Cefotaxime dan Cotrimoxazole menggunakan metode difusi Kirby bauer.