Uji Antibakteri Ekstrak Daun Singkong (Manihot esculenta) terhadap Bakteri Salmonella typhi dan Bacillus sp. serta Pemanfaatnya sebagai Buku Ilmiah Populer

Abstract

Infeksi merupakan salah satu penyebab utama penyakit yang ditemui di dunia termasuk Indonesia karena memiliki sifat penularan yang cepat. Makanan dapat menjadi penyebab penyebaran penyakit infeksi oleh bakteri patogen, baik pada gram negatif maupun positif. Salmonella typhi merupakan golongan bakteri gram negatif yang banyak mengontaminasi makanan menyebabkan penyakit infeksi berupa Salmonellosis dan demam tifoid. Bakteri patogen gram positif juga dapat menginfeksi tubuh melalui makanan, salah satunya adalah Bacillus sp yang menyebabkan infeksi dengan gejala keracunan makanan bahkan pada tingkatan kronis dapat menginfeksi jaringan lain menyebabkan meningitis fatal, hingga kematian. Tingginya tingkat penanganan kasus infeksi dan resistensi antibiotik yang berada pada prioritas tinggi dan menengah menyebabkan diperlukannya pengobatan menggunakan bahan organik alam, salah satunya ekstrak daun singkong (Manihot esculenta). Daun singkong (Manihot esculenta) mengandung senyawa metabolit sekunder yang dapat dimanfaatkan sebagai antibakteri. Tujuan dilakukannya penelitian ini antara lain untuk a) mengetahui adanya senyawa potensi antibakteri pada ekstrak daun singkong (Manihot esculenta) hasil maserasi etanol 96% berdasar hasil uji GC-MS, b) mengetahui adanya pengaruh ekstrak daun singkong (Manihot esculenta) terhadap pertumbuhan bakteri Salmonella typhi, c) mengetahui adanya pengaruh ekstrak daun singkong (Manihot esculenta) terhadap pertumbuhan bakteri Bacillus sp, serta d) mengetahui tingkat kelayakan produk buku ilmiah populer hasil penelitian “Uji Antibakteri Ekstrak Daun Singkong (Manihot esculenta) terhadap Bakteri Salmonella thypi dan Bacillus sp. serta Pemanfaatnya sebagai Buku Ilmiah Populer”. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental laboratoris yang dilaksanakan di Laboratorium Genetika, Bioteknologi, dan Molekuler, FKIP Biologi, Universitas Jember selama 5 bulan dimulai dari bulan Oktober 2023 hingga Februari 2024. Penelitan ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri atas 5 perlakuan variasi konsentrasi ekstrak, 1 kontrol positif, dan 1 kontrol negatif dengan 3 kali pengulangan pada 2 jenis bakteri yang berbeda. Uji dilakukan dengan beberapa tahapan yakni identifikasi hasil GC-MS, uji pendahuluan, dan uji akhir. Keberhasilan uji diketahui berdasar pengukuran zona hambat pada zona bening yang muncul disekitar sumuran pada metode difusi sumuran. Hasil data selanjutnya dianalisis menggunakan uji ANOVA Univariate dan uji lanjut Posthoc Duncan setelah mencapai syarat normal dan homogen. Hasil identifikasi senyawa hasil uji GC-MS menunjukkan terdapat senyawa potensi antibakteri pada ekstrak daun singkong (Manihot esculenta) dengan senyawa dominan ester sebesar 32,69% , terpenoid sebesar 21,83%, dan gliserol sebesar 16,83%. Senyawa-senyawa tersebut dapat berpotensi sebagai antibakteri dengan mekanisme merusak struktur dinding sel dan membran sel pada bakteri, sehingga permeabilitas dan pertumbuhan sel bakteri akan tergganggu. Hasil pengukuran zona hambat pada uji pendahuluan menunjukkan adanya zona hambat yang terbentuk pada konsentrasi terkecil yakni konsentrasi ekstrak 5% pada bakteri Salmonella typhi dan bakteri Bacillus sp. sehingga uji dilanjutkan pada uji akhir dengan variasi konsentrasi menurun. Hasil pengukuran uji akhir didapatkan zona hambat pada konsentrasi hambat minimal berada pada konsentrasi 4%. Rerata zona hambat yang dihasilkan oleh konsentrasi ekstrak 4% pada pertumbuhan Salmonella typhi sebesar 5,59 ± 0,374 dan rerata zona hambat Bacillus sp. sebesar 5,47 ± 0,506 mm. Berdasar hasil uji analisis didapatkan hasil terdapat pengaruh pemberian ekstrak daun singkong (Manihot esculenta) terhadap pertumbuhan bakteri Salmonella typhi dan Bacilus sp. dengan pemberian konsentrasi minimal ekstrak 4% dapat berpengaruh menghambat pertumbuhan bakteri Salmonella typhi dan Bacillus sp. menghasilkan respon hambat sedang