Search
Now showing items 1-2 of 2
KARAKTERISASI TEPUNG BIJI NANGKA (Artocarpus heterophyllus Lamk.) HASIL FERMENTASI OLEH Lactobacillus plantarum
(2015-12-06)
Biji nangka merupakan bahan pangan lokal potensial. Berdasarkan
komposisi kimia penyusunnya, terutama karbohidrat, biji nangka memiliki potensi
yang dapat diolah menjadi bahan setengah jadi berupa tepung. Dalam ...
Karakteristik Fisikokimia dan Perubahan Kadar Kalsium Oksalat Tepung Porang Terfermentasi
(Teknologi pertanian, 2022-07-14)
Porang merupakan tanaman yang banyak tersebar di Indonesia yang
biasanya tumbuh di daerah hutan. Kandungan gizi pada Porang terutama
glukomannan dibutuhkan dalam berbagai industri. Selain kandungan glukomanan
yang ...