Search
Now showing items 1-1 of 1
Karakteristik Fisik, Kimia dan Fungsional Tepung Jali (Coix Lacryma Jobi L. Var. Ma-Yuen) Termodifikasi dengan Perbedaan Waktu Fermentasi Menggunakan Rhizopus Oligosporus
(Fakultas Teknologi Pertanian, 2021-01)
Jali termasuk biji-bijian bernutrisi yang memiliki kandungan protein dan
lemak yang lebih tinggi dibandingkan beras dan gandum yang dapat
dikembangkan menjadi tepung. Kandungan protein, lemak dan karbohidrat dapat ...