Browsing UT-Faculty of Agricultural Technology by Subject "bahan pembentuk tekstur, roti tepung, ubi jalar"
Now showing items 1-1 of 1
-
PENGARUH MACAM DAN JUMLAH PENAMBAHAN BAHAN PEMBENTUK TEKSTUR PADA PEMBUATAN ROTI TEPUNG UBI JALAR (Ipomea batatas)
(2014-01-28)Ubi jalar merupakan salah satu umbi-umbian yang banyak terdapat di Indonesia. Ubi jalar berpotensi untuk dibuat tepung karena kandungan karbohidrat terutama pati yang tinggi, sehingga tepung ubi jalar memungkinkan sebagai ...