Browsing UT-Faculty of Agricultural Technology by Author "Zamzami, Faizah Yuski"
Now showing items 1-1 of 1
-
Karakteristik Mutu Kefir dengan Variasi Penambahan Ekstrak Cascara dan Sukrosa
Zamzami, Faizah Yuski (FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS JEMBER, 2019-08-07)Kefir merupakan produk fermentasi dengan rasa asam dan alkohol. Bakteri berperan menghasilkan komponen flavor dan asam laktat, sedangkan khamir dapat menghasilkan CO2 dan etanol. Kefir bermanfaat sebagai probiotik ...