Browsing UT-Faculty of Agricultural Technology by Author "KASMARA, Nawinda"
Now showing items 1-1 of 1
-
KARAKTERISTIK ISOLAT PROTEIN KACANG TUNGGAK (Vigna unguiculata) HASIL MODIFIKASI SECARA KEMIS DAN APLIKASINYA PADA SOSIS AYAM
KASMARA, Nawinda (2015-12-01)Kacang tunggak merupakan salah satu jenis kacang-kacangan yang dapat dimanfaatkan untuk sumber protein, dengan kandungan protein sebesar 23%. Kacang tunggak dapat dibuat sebagai food ingredient seperti isolat protein. Daya ...