Browsing UT-Faculty of Agricultural Technology by Author "Hanif Rosyidawati, Etika"
Now showing items 1-1 of 1
-
Akselerasi Produksi Moromi Menggunakan Inokulum Pediococcus Halophilus Fncc 0033 Dan Zygosaccharomyces Rouxii Fncc 3008
Hanif Rosyidawati, Etikaecap merupakan hasil fermentasi kedelai hitam oleh mikroorganisme. Setiap tahunnya permintaan kecap mengalami peningkatan. Kecap diolah melalui 2 tahap proses fermentasi yaitu koji dan moromi. Fermentasi moromi merupakan ...