Browsing UT-Faculty of Agricultural Technology by Author "Ahmad Nafi’"
Now showing items 1-2 of 2
-
Aplikasi Tepung Fungsional Termodifikasi (RFT) KORO PEDANG (Canavalia Ensiformis L.) pada Pembuatan Sosis Ayam
Agustina, Silvina (2017-01-20)Sosis merupakan makanan yang dibuat dari daging halus dengan bumbu-bumbu kemudian dimasukan kedalam selongsong. Meningkatnya jumlah penduduk Indonesia mengakibatkan pola konsumsi daging ready to cook dan ready to eat. ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Sifat Fungsional Tepung Gaplek Terfermentasi
CAHYO, Danang DwiTepung gaplek merupakan tepung yang diperoleh dari singkong yang diproses dengan cara fermentasi menggunakan teknik chipping dengan tujuan untuk mempercepat pengeringan. Tepung gaplek digunakan sebagai bahan baku mie Lethek ...