Optimasi Proporsi Cera Alba dan Etil Selulosa dalam Mikroenkapsulasi Vitamin C dengan Metode Melt Dispersion

Abstract

Vitamin C dengan nama lain asam askorbat adalah vitamin yang larut dalam air. Vitamin C merupakan komponen esensial dalam pembentukan kolagen, penyembuhan luka, kesehatan sistem kekebalan tubuh dan sistem saraf, serta sebagai antioksidan untuk membantu mencegah penyakit. Vitamin C merupakan antioksidan yang paling banyak digunakan dan masih terus diteliti karena memiliki masalah stabilitas. Vitamin C merupakan antioksidan yang efisien, namun sangat tidak stabil dan mudah terdegradasi. Vitamin C relatif stabil dalam bentuk serbuk tetapi stabilitasnya akan turun ketika dilarutkan dalam air. Faktor lingkungan seperti cahaya, temperatur, pH, oksigen, ion logam, sinar UV, dan sinar X juga dapat mempengaruhi stabilitasnya. Stabilitas vitamin C akan menurun karena mengalami oksidasi sehingga menyebabkan penurunan konsentrasi vitamin C, sehingga dapat mengakibatkan hilangnya seluruh bioaktivitas vitamin C. Mikrokapsul adalah bahan padat yang terdiri dari cangkang padat yang mengandung zat cair, padat, atau setengah padat. Mikrokapsul merupakan hasil dari proses mikroenkapsulasi. Mikroenkapsulasi didefinisikan sebagai teknologi pengemasan bahan padat, cair, atau gas dalam ukuran kecil, dibungkus oleh cangkang yang dapat meningkatkan stabilitas bahan inti dan melepaskan bahan inti dengan laju terkontrol di bawah kondisi spesifik. Mikroenkapsulasi vitamin C memiliki beberapa manfaat seperti meningkatkan stabilitas vitamin C selama preparasi dan penyimpanan, menjaga vitamin C terhadap reaksi yang tidak diinginkan dengan bahan lain dalam suatu sediaan yang dapat menurunkan kualitas sediaan, menutupi rasa asam vitamin C, meningkatkan bioavailabilitas vitamin C serta mengontrol pelepasannya sehingga mengurangi terjadinya iritasi terhadap lambung, dan meningkatkan sifat alir vitamin C. Terdapat