Manajemen Persediaan Bahan Baku dan Nilai Tambah Kopi Robusta Pada Agroindustri Rumah Produk Kopi Abdina Lereng Semeru Kabupaten Lumajang

Abstract

Agroindustri Rumah Produk Kopi Abdina Lereng Semeru merupakan usaha mikro di Kecamatan Pasrujambe, Kabupaten Lumajang, yang mengolah biji kopi khas daerah setempat menjadi kopi sangrai dan kopi bubuk. Agroindustri ini menghadapi kendala berupa belum optimalnya perencanaan persediaan bahan baku, permintaan pasar yang belum stabil, pembelian bahan baku yang bergantung pada musim panen, serta keterbatasan peralatan dan kapasitas produksi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis persediaan bahan baku biji kopi dan nilai tambah produk pada Agroindustri Rumah Produk Kopi Abdina Lereng Semeru. Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (purposive method) dengan menggunakan metode deskriptif dan analitik. Data yang digunakan terdiri atas data primer dan sekunder yang diperoleh melalui wawancara, kuesioner, dan observasi. Penentuan informan dilakukan menggunakan metode purposive sampling. Informan penelitian persediaan bahan baku berjumlah tujuh orang, sedangkan informan analisis nilai tambah berjumlah dua orang. Metode analisis data yang digunakan meliputi Economic Order Quantity (EOQ), Re-Order Point (ROP), dan metode Hayami. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah pemesanan bahan baku yang ekonomis berdasarkan metode EOQ adalah 1.281,6 kg per pesanan dengan frekuensi pemesanan optimal sebanyak tiga kali per tahun dan total biaya persediaan sebesar Rp172.049 per tahun. Penerapan metode EOQ menghasilkan penghematan biaya persediaan sebesar Rp288.618 atau 63%. Sementara itu, pemesanan kembali bahan baku biji kopi dapat dilakukan ketika persediaan mencapai 26,49 kg. Hasil analisis nilai tambah menunjukkan bahwa kopi sangrai menghasilkan nilai tambah sebesar Rp40.550/kg dengan rasio 42%, sedangkan kopi bubuk kemasan 200 gram menghasilkan nilai tambah sebesar Rp92.455/kg dengan rasio 62%. Kopi bubuk kemasan 250 gram, 500 gram, dan 1 kg masing-masing menghasilkan nilai tambah sebesar Rp62.999/kg, Rp62.955/kg, dan Rp62.905/kg, dengan rasio nilai tambah masing-masing sebesar 52%. Seluruh produk memiliki nilai tambah positif dengan kategori tinggi. Dengan demikian, penerapan metode EOQ dapat menjadi alternatif dalam mengoptimalkan persediaan bahan baku, sedangkan pengolahan biji kopi menjadi kopi sangrai dan kopi bubuk mampu menghasilkan nilai tambah yang positif bagi agroindustri.