Preferensi Konsumen di Jember terhadap Minyak Goreng Sawit Nusantara

Abstract

Minyak goreng sawit merupakan salah satu bahan pangan pokok yang banyak digunakan oleh masyarakat Indonesia dalam kegiatan pengolahan makanan sehari hari. Tingginya konsumsi minyak goreng sawit mendorong beredarnya berbagai merek minyak goreng dengan karakteristik yang beragam, baik dari segi merek, harga, kualitas produk, maupun ketersediaan. Keberagaman tersebut menyebabkan konsumen memiliki pertimbangan yang berbeda dalam menentukan pilihan produk. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis preferensi konsumen di Kabupaten Jember terhadap berbagai merek minyak goreng sawit nusantara, mengetahui hubungan antaratribut produk dalam membentuk keputusan pembelian, serta mengomparasikan sifat fisik dan nilai gizi minyak goreng sawit berbagai merek. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan melibatkan 100 responden yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling. Data preferensi konsumen diperoleh melalui penyebaran kuesioner dengan skala Likert 1–5. Atribut yang dianalisis meliputi merek, harga, kualitas produk, ketersediaan produk, dan keputusan pembelian. Data kuesioner dianalisis menggunakan analisis deskriptif dan regresi linear berganda. Selain itu, dilakukan pengujian sifat fisik terhadap 10 merek minyak goreng sawit yang meliputi warna menggunakan sistem CIE Lab*, viskositas, dan berat jenis. Data sifat fisik dianalisis menggunakan One-Way ANOVA. Komparasi mutu kimia dilakukan secara deskriptif berdasarkan informasi Nutrition Facts yang tercantum pada label kemasan masing-masing produk.