Kualitas Fisikokimia Virgin Coconut Oil Melalui Aplikasi Teknologi Nano dan Proteksi Cacl₂ Sebagai Suplemen Ruminansia

Abstract

ABSTRAK Virgin Coconut Oil (VCO) kaya akan Medium Chain Fatty Acids (MCFA) dan berpotensi sebagai imunomodulator alami pada ternak ruminansia. Namun, penggunaannya secara langsung dapat mengganggu aktivitas mikroba rumen dan mengalami degradasi melalui biohidrogenasi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas fisikokimia VCO yang diproses menggunakan teknologi nanoemulsi dan proteksi CaCl₂. Penelitian menggunakan tiga perlakuan, yaitu VCO, nano VCO, dan nano VCO dengan proteksi CaCl₂. Parameter yang diamati meliputi profil asam lemak, pH, organoleptik (aroma, warna, dan homogenitas), serta ukuran partikel. Data dianalisis secara deskriptif kuantitatif dan kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh perlakuan didominasi oleh asam lemak jenuh, khususnya asam laurat. Proses nanoemulsi dan proteksi CaCl₂ tidak menghilangkan komponen bioaktif utama, meskipun terjadi perubahan proporsi relatif akibat sistem emulsi. Nilai pH stabil selama penyimpanan 30 hari. Uji organoleptik menunjukkan aroma tetap khas kelapa, warna jernih hingga kuning pucat, serta penampilan homogen. Ukuran partikel nano VCO dan nano VCO terproteksi berada pada kisaran 50–200 nm dengan distribusi yang relatif seragam. Kesimpulannya, aplikasi teknologi nano dan proteksi CaCl₂ tidak menurunkan kualitas fisikokimia VCO. Produk yang dihasilkan memiliki stabilitas yang baik dan berpotensi sebagai suplemen pakan ruminansia yang efektif dan aman