• Login
    View Item 
    •   Home
    • UNDERGRADUATE THESES (Koleksi Skripsi Sarjana)
    • UT-Faculty of Agricultural Technology
    • View Item
    •   Home
    • UNDERGRADUATE THESES (Koleksi Skripsi Sarjana)
    • UT-Faculty of Agricultural Technology
    • View Item
    JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

    Isolasi dan Identifikasi Cendawan Pascapanen pada Biji Kopi Perkebunan Rakyat di Kawasan Pegunungan Ijen-Raung Bondowoso

    Thumbnail
    View/Open
    141710101052.pdf (1.907Mb)
    Date
    2021-07-27
    Author
    HARDIATI, Dinda Anggraeni
    Metadata
    Show full item record
    Abstract
    Kabupaten Bondowoso merupakan salah satu sentra penghasil kopi di Jawa Timur dengan produksi mencapai 10.807 ton pada tahun 2018. Pengusahaan kopi masih banyak dilakukan oleh perkebunan rakyat. Produktivitas kopi yang tinggi belum diimbangi dengan kepedulian petani terhadap mutu pengolahan kopi sehingga biji kopi yang dihasilkan belum memenuhi standar yang ditetapkan oleh SNI 01-2907-2008 terutama aspek mikrobiologinya. Penanganan pascapanen seperti pengeringan yang kurang tepat dapat menyebabkan biji kopi terserang cendawan pascapanen. Beberapa spesies cendawan pascapanen dapat memproduksi mikotoksin seperti okratoksin A yang dapat menimbulkan gangguan kesehatan. Upaya peningkatan mutu dilakukan dengan mengetahui jenis cendawan yang dapat tumbuh pada biji kopi. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi jenis cendawan yang mengontaminasi biji kopi di kawasan Pegunungan Ijen-Raung Bondowoso secara makroskopis dan mikroskopis. Penelitian dilakukan dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dua kali pengulangan diawali dengan mengolah biji kopi yang didapatkan dari petani kopi dengan cara basah pada wadah ember, besek, dan karung plastik. Parameter yang diamati meliputi isolat cendawan pada biji kopi, identifikasi isolat secara makroskopis dan mikroskopis, perhitungan total mikroba, dan pengukuran kadar air. Data hasil pengamatan diolah dan disajikan dalam bentuk tabel, diagram, dan gambar yang dianalisa secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua sampel biji kopi perkebunan rakyat di kawasan Ijen-Raung Bondowoso memiliki satu jenis isolat cendawan, yaitu cendawan berwarna kuning hitam. Isolat tersebut teridentifikasi sebagai Aspergillus niger. Perhitungan total mikroba dilakukan untuk mengetahui jumlah mikroba yang mengontaminasi sampel. Biji kopi robusta asalan olah kering memiliki kadar air sebesar 10,99%, total kapang sebesar 1,66 cfu/g, total khamir sebesar 3,46 cfu/g, dan total bakteri sebesar 4,06 cfu/g. Biji kopi arabika asalan olah basah memiliki kadar air sebesar 11,87%, total kapang sebesar 2,26 cfu/g, total khamir sebesar 3,30 cfu/g, dan total bakteri sebesar 3,91 cfu/g. Biji kopi arabika olah basah wadah ember memiliki kadar air sebesar 12,34%, total kapang sebesar 2,44 cfu/g, total khamir sebesar 3,35 cfu/g, dan total bakteri sebesar 4,09 cfu/g. Biji kopi arabika olah basah wadah besek memiliki kadar air sebesar 11,34%, total kapang sebesar 1,96 cfu/g, total khamir sebesar 2,36 cfu/g, dan total bakteri sebesar 2,98 cfu/g. Biji kopi arabika olah basah wadah karung plastik memiliki kadar air sebesar 12,25%, total kapang sebesar 2,98 cfu/g, total khamir sebesar 1,96 cfu/g, dan total bakteri sebesar 2,56 cfu/g.
    URI
    http://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/107806
    Collections
    • UT-Faculty of Agricultural Technology [2758]

    UPA-TIK Copyright © 2024  Library University of Jember
    Contact Us | Send Feedback

    Indonesia DSpace Group :

    University of Jember Repository
    IPB University Scientific Repository
    UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository
     

     

    Browse

    All of RepositoryCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

    My Account

    LoginRegister

    Context

    Edit this item

    UPA-TIK Copyright © 2024  Library University of Jember
    Contact Us | Send Feedback

    Indonesia DSpace Group :

    University of Jember Repository
    IPB University Scientific Repository
    UIN Syarif Hidayatullah Institutional Repository