IbM DUSUN RANUPAKIS DALAM PEMANFAATAN DAUN SINGKONG MENJADI ABON DAN NUGGET MELALUI PKK DAN KOPERASI DI KECAMATAN JATIROTO-LUMAJANG

Abstract

Pemanfaatan daun singkong sampai saat ini masih terbatas sebagai sayur dan pakan ternak. Manfaat daun ketela pohon sebagai bahan sayuran memiliki protein cukup tinggi, selain itu daun singkong dapat digunakan untuk pengobatan hipertensi, sakit kepala, dan meredakan rasa sakit. Daun singkong merupakan jenis sayuran yang sangat diminati, mudah ditemui dan murah. Selain digunakan sebagai sayur, daun singkong dapat diolah menjadi berbagai macam olahan pangan, mengingat rasanya yang enak serta kaya kandungan gizi. Daun singkong mengandung mineral, vitamin, asam amino essensial, dan protein yang sangat baik bagi tubuh. Pengolahan daun singkong untuk penganan sehat dapat bervariasi mulai dari bakso goreng, kripik, perkedel, dendeng, nugget, dan abon. Dalam kegiatan yang sudah dilaksanakan dipilih olahan daun singkong menjadi nugget dan abon. Hal ini disebabkan karena nugget merupakan olahan pangan yang banyak diminati masyarakat terutama anak-anak sekolah. Variasi penyajian sayuran dapat merangsang minat anak untuk mengkonsumsi sayuran. Selanjutnya Abon daun singkong juga dipilih sebagai alternatif lain olahan daun singkong selain nugget. Selama ini masyarakat hanya mengenal abon dari ayam, ikan dan daging sapi atau kerbau. Abon dapat dibuat dari golongan sayur-sayuran seperti daun singkong. Abon jenis ini dapat menjadi alternatif bagi vegetarian yang membatasi konsumsi daging. Mengingat manfaat daun singkong yang sangat besar maka diversifikasi produk olahan dari daun singkong ini sangat diperlukan agar penyajiannya lebih modern dan lebih dapat diterima pasar. Tahapan pelaksanaan program pelatihan ini adalah sosialisasi pada kader PKK, pelatihan, pendampingan dan monitoring kegiatan. Selanjutnya untuk pemasaran dilakukan melalui Koperasi “KERASAN” yang arah penjualannya tidak hanya diperuntukkan untuk anggota koperasi tetapi juga untuk masyarakat sekitar Kecamatan Jatiroto. Keseluruhan kegiatan yang dijadwalkan berjalan dengan lancar dan dapat dilaksanakan tepat waktu serta mendapat respon positif dari mitra. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini didanani oleh dana BOPTN Universitas Jember tahun 2013 dengan nomor perjanjian 1757/UN25.3.2/PM/2013 terhitung mulai tanggal 11 September – 16 Desember 2013. Dari kegiatan ini diharapkan dapat membantu mengangkat ekonomi masyarakat terutama di Dusun Ranupakis, serta menghidupkan kegiatan-kegiatan positif di PKK Dasawisma Dusun Ranupakis Jatiroto melalui bantuan beberapa alat yang diberikan oleh tim pelaksana pengabdian kepada masyarakat program IbM.