PENGARUH MONOUNSATTURATED FATTY ACID (MUFA) MINYAK ZAITUN (Olea europea) TERHADAP KADAR GLUKOSA DARAH PADA TIKUS WISTAR YANG DIINJEKSI ALLOXANE

Abstract

Diabetes melitus adalah suatu kelainan metabolisme yang disebabkan oleh insufisiensi relatif maupun absolut hormon insulin yang akan menimbulkan hiperglikemia, glikosuria, dan kemudian diikuti dengan gangguan metabolisme lemak, protein, elektrolit dan air sehingga didapatkan gejala klinis klasik yang khas yang meliputi poliuria, polidipsia, dan polifagia (Scobie, 2007). Terapi primer bagi penderita diabetes melitus adalah terapi diet. (Tjokroprawiro, 2006). Pengaturan diet pada penderita diabetes melitus merupakan bagian dari penatalaksanan secara total. Prinsip pengaturan diet pada penderita diabetes melitus perlu ditekankan pentingnya keteraturan makan dalam hal jadwal, jenis, dan jumlah makanan. Dari seluruh kebutuhan kalori, asupan lemak yang dianjurkan adalah sekitar 20-25%. Sumber asupan lemak yang dianjurkan adalah <7% dari lemak jenuh (Satturated Fatty Acid/SFA), <10% dari lemak tidak jenuh ganda (Poli Unsatturated Fatty Acid/PUFA), sedangkan selebihnya berasal dari lemak tidak jenuh tunggal (Mono Unsatturated Fatty Acid/MUFA) dari seluruh