Browsing LRR-Hibah Bersaing by Author "Niken Widya Palupi"
Now showing items 1-1 of 1
-
APLIKASI TAPIOKA TEROKSIDASI PADA ENKAPSULASI ANTIOKSIDAN DARI AMPAS SEDUHAN KOPI DENGAN TEKNIK COACERVATION
Yhulia Praptiningsih, S; Niken Widya Palupi (FTP'14, 2015-06-29)Proses penyangraian pada pengolahan biji kopi menghasilkan produk-produk reaksi Maillard yang mempunyai aktivitas antioksidan. Dengan demikian dapat dikatakan ampas seduhan kopi juga memiliki aktivitas antioksidan tersebut. ...