Browsing UT-Faculty of Mathematics and Natural Sciences by Subject "edamame"
Now showing items 1-1 of 1
-
Perbandingan Kualitas Koji asal Edamame dan Kedelai Lokal menggunakan Aspergillus Sojae
(2016-11-14)Telah diteliti perbandingan kualitas koji asal edamame dan kemungkinannya digunakan untuk bahan baku kecap. Kualitas koji edamame dibandingkan dengan koji kedelai lokal. Inokulum yang digunakan dalam fermentasi koji adalah ...