Produksi Gelatin Dari Hasil Buangan Hidrolisis Enzimatis Ikan Kuniran (Upeneus SP.)

Abstract

Kabutuhan Gelatin Yang Semakin Tinggi , Pemenuhan Gelatin Di Indonesia Yang Masih Impor , Serta Itu Halal Atau Haram Penggunaan Gelatin , Menjadi Alasan Utama Dikembangkan Gelatin Yang Bersumber Dari Iklan . Selain Itu , Pemanfaatan Ikan Sebagai Sumber Galatin Akan Mampu Meningkatkan Elesiensi Dan Keragaman Pemanfaatannya , Terutama Untuk Jenis Ikan Runcah Seperti Ikan Kuniran (Upeneus SP).