Penggunaan Tepung Glukomanan dari Umbi Gembili (Dioscorea esculenta L.) pada Pengolahan Mie Kering

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repository.unej.ac.id/xmlui/handle/123456789/82117

Title:	Penggunaan Tepung Glukomanan dari Umbi Gembili (Dioscorea esculenta L.) pada Pengolahan Mie Kering
Authors:	Herlina, Herlina Purnomo, Bambang Herry Novijanto, Noer Handyta, Twin
Keywords:	mie kering tepung glukomanan umbi gembili
Issue Date:	17-Oct-2017
Abstract:	Glukomanan yang terkandung dalam umbi gembili mempunyai sifat memperkuat gel, memperbaiki tekstur, dan mengentalkan. Saat ini umbi gembili belum dimanfaatkan oleh industri di Indonesia atau masyarakat secara luas sebagai bahan makanan tambahan fungsional pada produk makanan.
Description:	Prosiding Seminar Nasional Kontribusi Akademisi dalam Pencapaian Pembangunan Berkelanjutan, 2016
URI:	http://repository.unej.ac.id/handle/123456789/82117
ISBN:	978-602-74352-0-9
Appears in Collections:	LSP-Conference Proceeding

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
F. TP_Prosiding_Herlina_Penggunaan Tepung Glukomanan.pdf		1.6 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI