PRODUKSI SECARA ENZIMATIS HIDROLISAT KULIT KOPI ARABIKA (Coffea arabica) PASCA DELIGNIFIKASI

Abstract

Kulit kopi mengandung biomassa lignoselulosa diantaranya hemiselulosa, lignin, dan polimer selulosa. Komponen selulosa dan hemiselulosa jika dihidrolisis dapat menghasilkan glukosa sebagai hidrolisatnya. Glukosa dapat digunakan sebagai bahan baku untuk produksi etanol. Enzim yang digunakan untuk menghidrolisis kulit kopi ialah acid selulase. Enzim acid selulase mampu memotong rantai panjang selulosa pada ikatan β-glukosidase serta memiliki sifat endo-selulase dan ekso-selulase. Waktu dan enzim merupakan faktor penting dalam hidrolisis, permasalahan yang muncul pada penelitian ini belum diketahui unit enzim yang digunakan dan lama hidrolisis untuk menghasilkan gula sederhana yang optimal